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Come fare il "lomo enchipotlado" o il maiale in stile chipotle

Come fare il


Solo 5 ingredienti! Uso le ricette come guide in modo che tu possa modificare le quantità in base ai tuoi gusti, specialmente quando usi i peperoncini. Questa ricetta sarà piccante, quindi usa meno peperoncini se preferisci.

Hai bisogno di "Chipotles Adobados". Qualsiasi Chipotle contenuto in una lattina è adatto, assicurati che sia prodotto in Messico. Il Chipotle sta diventando una spezia popolare in tutto il mondo, dovresti riuscire a trovarli.

NOTA: i Chipotles sono peperoncini Jalapeño essiccati affumicati ampiamente utilizzati in Messico. Potete acquistare i peperoncini essiccati o preparati in "Adobo" venduti in lattina, questi sono quelli che volete, sono pronti da mangiare.

In un mortaio tritate 3 spicchi d'aglio e mezza cipolla con abbondante sale e pepe (quanto basta per condire il maiale). SUGGERIMENTO: il sale aiuterà come abrasivo durante la macinazione.

SUGGERIMENTO: usa un "Molcajete" (pestello e mortaio messicano), è fatto di una pietra vulcanica porosa e rende la macinatura molto facile. Non ne ho uno quindi in realtà grattugio la cipolla con una grattugia prima di macinarla

Dovresti avere abbastanza marinata per coprire la lonza di maiale. Coprite e lasciate riposare in frigo per 20 minuti o un'ora.

In un frullatore mettere i chipotles, uno spicchio d'aglio, 1/4 a 1/2 cipolla e la coca cola, frullare a fuoco alto. Non preoccuparti dei semi perché filtreremo la salsa in un secondo momento.

Riscaldare una padella per rosolare il maiale. Assicurati che la padella sia molto calda, spennella anche la marinata in modo che non bruci nella padella ma conserva. Rosolare la carne richiederà solo un minuto o due. Scottare tutti i lati

Mettere il maiale in una teglia da forno aderente insieme alla marinata riservata. Versare la salsa Coca-Cola e Chipotle nella teglia NOTA: la salsa dovrebbe coprire quasi il maiale per circa 3/4 in su.

Mettere in forno a 180 ° e cuocere per 35 min. I tempi di cottura variano a seconda delle dimensioni del maiale. Sfornate il Maiale 5 minuti prima che sia completamente cotto, tornerà dentro prima di servire.

Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti consiglia di arrostire la carne di maiale a una temperatura interna di 145 ° F / 63 ° C e lasciarla riposare per 3 minuti. Una buona guida è cucinarlo per 22-25 minuti ogni 0,5 kg a 180c / 350f

Passare la salsa al setaccio e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti per ridurre e addensare la salsa. FACOLTATIVO: mettere una protuberanza di burro per rendere la salsa più setosa.

Mentre la salsa si riduce, affettare la lonza in medaglioni di 1 cm e riporla nella teglia. Una volta che la salsa si è ridotta, aggiungerla nuovamente al maiale.

Cuocere in forno caldo 220c / 430f per altri 5-10 minuti o fino a quando leggermente marrone.

Piatto di maiale con alcune patate e la salsa sul lato, dovresti avere un sacco di salsa affinché tutti possano affogare il loro maiale. IMPORTANTE: servire con tortillas di mais morbide e avocado. Godere!

Puoi anche preparare panini con pane croccante, fagioli fritti messicani e avocado. Faccio sempre molto più maiale di quello che mi serve, così posso mangiare un panino il giorno dopo usando gli avanzi.


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